全文共5240字 | 阅读需11分钟
最近，外卖市集争夺战备受关爱，不仅折射出奢华市集的活力，更照耀出东谈主们追求好意思食的不灭主题。当代东谈主早已风尚通过手机完了“动出手指坐等好意思食上门”，但东谈主们可能念念不到，点外卖并非今东谈主专属，我们的祖宗早在千年前就把“吃货”属性展现得大书特书。今天我们就穿越回唐宋，望望古东谈主怎样完了“足不窥户，吃遍全城”的外卖目田～
唐代贵族们的“急送盛宴”
唐·《唐东谈主宫乐图》（局部）
台北故宫博物院藏
历史上，唐代可能照旧有了外卖的雏形。唐德宗即位时，餐饮行业的竞争止境热烈，不仅比拼饭菜的口味怎样，还比拼谁家的办事更好，因此促进了外卖办事的发展。《太平广记》里记载了这么一个故事：官员吴凑被莳植为京兆尹，按例要宴客庆祝。音讯传出不久，吴凑与同寅一又友回家一看，发现家里的席面的确皆摆好了，不禁称奇。对此公役诠释说，东西两市的酒楼饭庄每天皆有准备这种礼席办事，念念吃什么菜，唯有准备好锅碗瓢盆去取，就算是三五百东谈主一齐吃饭，也能随即开席。依靠这么的“专属外卖”，几百东谈主限制的大宴席，前后也只用了几小时便轻视料理。不外，唐代外卖主要办事的对象是官员和殷商，菜品奢华、价钱高尚，因此并不普及。
宋代贩子人烟里的适口授递
北宋·张择端 《精炼上河图》卷（局部）
故宫博物院藏
宋代经济文化发展连忙，餐饮业极为阐扬。《东京梦华录·卷三》中记载，那时每条街巷皆能找到茶肆、旅店、饭庄，那些忙于贸易、没时间作念饭的东谈主就会去外边买饭，基本不买菜作念饭。跟着宵禁的叫停、夜市的绽放，庶民生流水和蔼奢华水平有了很大普及，无为东谈主终于点得起外卖了：“皆东谈主侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，kaiyun或绝冷、精浇、膘浇之类，东谈主东谈主索唤不同。”（《东京梦华录·食店》）其中“索唤”即是对外卖的称号。那时可外卖的好意思食物类也止境丰富：“更外卖软羊诸色包子、猪羊荷包、烧肉干脯、玉板鮓（zhǎ）、豝（bā）鮓、片酱之类。”（《东京梦华录·饮食果子》）
《精炼上河图》中的“外卖小哥”
（图源：央视《图画绘千年》记录片）
古东谈主莫得手机和点餐APP，他们点外卖的表情今天看来相比朴素。大户东谈主家会叮嘱家仆到饭馆去“下单”，由家仆或饭馆的配送员依期将饭菜送来。无为庶民不错我方到店里去“下单”，证实配送的时候、处所，由店里送餐。如斯配送表情，便产生了一种新职业——“外卖小哥”。
宋代的外卖小哥被称为“闲汉”，他们频繁在酒楼近邻徜徉，主动磋议来宾是否需要跑腿购买物品。若是仔细赏玩《精炼上河图》，画面中能显露地看到有一位系着围裙、手上拿着两个碗的店小二，正准备去送外卖。在连接不休的旅店门口，几个头顶食盒、手端托盘的“闲汉”穿行其间，脚步匆促中。
《精炼上河图》中艰辛的店小二和“闲汉”
充满聪惠的“高等”送餐装备
宋代不仅有业务才略超强的外卖员，还有专科的送餐装备。那时莫得保温箱，外卖所用的餐盘和食盒皆是由商家特制。这种餐盘称为“温盘”，它由凹凸两层瓷组成，表层瓷薄，基层瓷厚，中间是空的。使用时向盘内夹层注入沸水，不错保握菜品的温度，有访佛功能的还有暖碗等。食盒是挑升盛放食物酒宴、便于佩戴行走的抬盒，内罕有层不等，不错一次送好几种菜品。这些送餐“神器”也被后世沿用。
清·粉彩福禄寿纹温盘
青州博物馆藏
北宋·龙泉窑青瓷暖碗浙江省博物馆藏
夹层碗，表层为敞口，平底正中有一圆孔。
近当代·木食盒
南京市博物总馆藏
释怀的“一条龙”顶配宴席办事
据耐得翁《皆城纪胜》载，宋代还流行一种上门作念菜的“高端外卖”办事，出现了挑升替东谈主上门策划宴席的民间机构——“四司六局”。不管婚丧喜事如故远足雅会，只需“下单”，便由帐设司搭棚挂画、铺设桌椅，厨司掌勺烹调，茶酒司迎宾斟茶倒酒，台盘司出食、接盏一气呵成。六局更是细节拉满：果子局装点时鲜果盘宛如艺术品；蜜煎局巧制糖蜜花果增味；菜蔬局精选时令鲜蔬；油烛局专掌照明、烧炭取暖营造氛围；香药局正经焚香醒酒、送上SPA级感觉体验；排办局策划挂画、插花、扫洒之事。这套办事单干严丝合缝，职业化运作将繁琐宴席变得省时省力，舒死心拉满。
从古代莫安妥代科技助力下的外卖神态
到如今手机操作即可坐享好意思食
千年前古东谈主追求的高效办事与庆典感
在当代外卖行业中以新的体式延续升级
这一演变见证了社会跳动和端淑发展
展现了东谈主们亘古不变的
对东谈主间人烟的青睐与追求
著作着手：博物南京，图片着手：部分图片着手：陕西历史博物馆西安工大志愿队、故宫博物院、CCTV记录公众号，故宫博物院、青州博物馆、浙江省博物馆官网。如有侵权请关联删除。
（本文仅代表作家不雅点，不代表本号态度）
易游官方网站APP下载
备案号: